निर्जलित टमाटर पाउडर उच्च पोषण मूल्य

खाद्य ग्रेड टमाटर पाउडर संपादित आवाज की सुखाने की विधि
(1) फ्रीज सुखाने की विधि
निर्जलीकरण टमाटर पाउडर
विधि कम तापमान पर टमाटर का ध्यान केंद्रित करने के लिए है, और फिर सूखने के लिए एक उच्च वैक्यूम स्थिति में नमी को उदात्त करना है। परिणामस्वरूप टमाटर अभी भी अपने मूल आकार और आकार से समझौता किए बिना अपनी मूल संरचना को बनाए रखते हैं। इसलिए, फ्रीज-सूखे कणों में एक झरझरा संरचना होती है और मूल रूप से नमी के कब्जे वाले स्थान पर कब्जा किए बिना स्थान को बनाए रखा जाता है, जिससे उत्पाद के तेजी से पुनर्जलीकरण की सुविधा होती है। हालांकि, यह विधि बहुत अधिक ऊर्जा का उपभोग करती है, और फ्रीज-सुखाने वाले उपकरण बहुत महंगे हैं, इसलिए प्राप्त उत्पाद की लागत अधिक है।
(२) पफिंग सुखाने की विधि
पफिंग सुखाने की विधि टमाटर को सूखने के लिए पफिंग सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करती है। आमतौर पर निर्जलीकरण के लिए 2.6 मिमीएचजी का एक पूर्ण दबाव आवश्यक होता है, और टमाटर का तापमान आमतौर पर 60-70 डिग्री सेल्सियस होता है। अंतिम उत्पाद की नमी को 3%तक पहुंचने के लिए, सुखाने का समय आमतौर पर 90 मिनट से 5 घंटे तक होता है। उत्पाद की भारी संरचना को ढहने से बचने के लिए वैक्यूम को हटाने से पहले उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राप्त टमाटर पाउडर थर्माप्लास्टिक है; इस विधि द्वारा तैयार किए गए टमाटर पाउडर में अपेक्षाकृत कठोर संरचना होती है और वॉल्यूम ध्यान की मात्रा के समान होता है। उत्पाद जटिल है। खराब पानी का प्रदर्शन। इसके अलावा, विस्तार को वैक्यूम स्थितियों के तहत किया जाना चाहिए, और लागत अपेक्षाकृत अधिक है, जिसके परिणामस्वरूप अपेक्षाकृत महंगे उत्पाद हैं।
(३) स्प्रे सुखाने की विधि
स्प्रे सूखने से पहले, केंद्रित टमाटर घोल को समरूप बनाया जाना चाहिए। होमोजेनाइजेशन दबाव आम तौर पर 150 से 200 किलोग्राम/सेमी। होता है। आम तौर पर, टॉवर की दीवार पर एक कूलिंग जैकेट के साथ एक सेंट्रीफ्यूगल या टू-फ्लुइड स्प्रे ड्रायर (डबल-लेयर टॉवर की दीवार, आंतरिक दीवार का तापमान हवा द्वारा ठंडा किया जा सकता है) का उपयोग सूखने के लिए किया जाता है; यदि हीटिंग माध्यम पूर्व-अव्यवस्थित शुष्क हवा है, तो सूखने के दौरान इनलेट हवा का तापमान आम तौर पर लगभग 150-160 ° C है, आउटलेट हवा का तापमान 77-85 ° C है, और फ़ीड एकाग्रता आम तौर पर 20%-30%है।
बाजार पर पहले से ही कुछ संशोधित स्प्रे सुखाने वाले उपकरण हैं जिनका उपयोग फल और सब्जियों के पाउडर को संसाधित करने के लिए किया जा सकता है। कुछ हवा को सुखाने वाली गैस के रूप में उपयोग करते हैं, और सुखाने के लिए 75-95 ℃ के मध्यम इनलेट तापमान का उपयोग करते हैं, जो उत्पादन की गति को बढ़ा सकता है; अन्य लोग सूखने वाली गैस के रूप में निर्जलित हवा का उपयोग करते हैं, जिसका उपयोग सूखने के लिए कम इनलेट तापमान (25-50 डिग्री सेल्सियस) पर किया जा सकता है। हालांकि, इन सभी स्प्रे सुखाने वाले उपकरणों के टावरों का उपयोग क्वालिटी टमाटर पाउडररे को बहुत अधिक सूखाने के लिए किया जाता है, जिससे फैक्ट्री स्थापित करने की लागत बढ़ जाती है।