निर्जलित सब्जियों की किस्में अधिक से अधिक प्रचुर मात्रा में हैं, और उच्च-अंत स्थिति उत्पाद जैसे फल और सब्जी चिप्स के पक्षधर हैं
2022-10-21
निर्जलित सब्जी, जिसे पुनर्जलीनी वाली सब्जी के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार की सूखी सब्जी है जो ताजी सब्जियों को धोने और सूखने और सब्जियों में अधिकांश पानी को हटाने से बनाई जाती है। अन्य ताजा सब्जियों की तुलना में, निर्जलित सब्जियों में छोटे आकार, हल्के वजन, पानी में प्रवेश करने के बाद वसूली, सुविधाजनक परिवहन और खाने की विशेषताएं होती हैं, और दुबले और समृद्ध मौसमों में सब्जी उत्पादन को प्रभावी ढंग से समायोजित कर सकती हैं। जब खाया जाता है, तो यह न केवल स्वादिष्ट और ताजा होता है, बल्कि मूल पोषण मूल्य को भी बनाए रख सकता है। सब्जियों को निर्जलीकृत करने के लिए दो तरीके हैं: प्राकृतिक सुखाने और कृत्रिम निर्जलीकरण। प्राकृतिक सूर्य सुखाना सब्जियों को निर्जलीकृत करने के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों का उपयोग है। प्राचीन समय में, लोग इस पद्धति का उपयोग करना शुरू कर दिया। मैनुअल निर्जलीकरण में गर्म हवा सुखाने, माइक्रोवेव सुखाने, पफिंग सुखाने, अवरक्त और दूर के अवरक्त सुखाने, वैक्यूम सुखाने आदि शामिल हैं, वर्तमान में, गर्म हवा सूखने और ठंड के शुष्क सूखने का व्यापक रूप से सब्जी निर्जलीकरण में उपयोग किया जाता है।
कुल विस्तार के आंकड़ों के अनुसार, चीन में निर्जलित सब्जियों के समग्र उत्पादन ने हाल के वर्षों में 10%की वार्षिक वृद्धि दर के साथ एक ऊपर की ओर प्रवृत्ति दिखाई है। 10%की अपेक्षाकृत स्थिर वार्षिक वृद्धि दर के साथ, चीन में निर्जलित सब्जियों का उत्पादन 2020 में 302300 टन और 2025 में 623700 टन तक पहुंच जाएगा।
हाल के वर्षों में, विश्व खाद्य उद्योग के तेजी से विकास के साथ, निर्जलित सब्जियों की आपूर्ति एक बार मांग से अधिक हो गई, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ा बाजार अंतराल हुआ। कुछ विकसित देशों में सब्जियों की बढ़ती उत्पादन लागत के कारण, कई देश और क्षेत्र चीन से सस्ती वस्तु सब्जियों को आयात करने के लिए तैयार हैं। चीन के निर्जलित वनस्पति उद्योग का वार्षिक उत्पादन मूल्य 2017 में 6 बिलियन युआन, 2018 में 6.6 बिलियन युआन और 2020 में 7.4 बिलियन युआन था, जो एक स्थिर ऊपर की ओर चल रहा था, जो सब्जी संसाधनों के लाभों को उत्पाद लाभ और आर्थिक लाभों में बदल देता था।
इसके अलावा, स्नैक निर्जलित सब्जियां, छोटे प्लास्टिक के डिब्बे जिसमें निर्जलित वनस्पति उत्पाद जैसे सूखे लेट्यूस, सूखे बैंगन और सूखे बैंगनी आलू, ने भी शहरी सफेद कॉलर श्रमिकों का एहसान जीता है। इस क्षेत्र में मांग भी हर साल धीरे -धीरे बढ़ रही है। क्वांटुओ डेटा के अनुसार, एशिया फल और सब्जी स्नैक नवाचार के लिए एक सक्रिय क्षेत्र है। पिछले साल नए फल और सब्जी के स्नैक्स के लॉन्च में, एशिया ने उच्चतम अनुपात के लिए जिम्मेदार था, 29%तक पहुंच गया, जबकि उत्तरी अमेरिका और यूरोप ने केवल 23%का हिसाब लगाया। उनमें से, 32% चीनी उपभोक्ताओं ने पिछले छह महीनों की तुलना में स्नैक्स के रूप में अधिक सूखे फल और सब्जियां खरीदीं।
क्वांटुओ डेटा का मानना है कि, विज्ञान की प्रगति और सामाजिक विकास के त्वरण के साथ, कई लोग जीवन में सुविधा की तलाश कर रहे हैं, इसलिए समय की आवश्यकता के अनुसार निर्जलित सब्जियां सामने आई हैं। निर्जलित सब्जियों को खाद्य प्रसंस्करण के लगभग हर क्षेत्र में लागू किया जा सकता है, जिसका उपयोग उत्पादों के पोषण में सुधार करने, उत्पादों के रंग और स्वाद में सुधार करने, उत्पादों की विविधता को समृद्ध करने और उपभोक्ताओं की खाद्य संरचना में बहुत सुधार करने के लिए किया जा सकता है। लोगों के स्वास्थ्य जागरूकता और खपत के उन्नयन में सुधार के साथ, उच्च अंत उन्मुख उत्पादों का भी पसंदीदा होगा। इसलिए, फल और सब्जी चिप्स और स्नैक्स सहित फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों के अवसर, उपभोक्ताओं के लिए एक अच्छा साथी बनने के लिए एक अच्छा साथी बन जाएगा।
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