निर्जलित सब्जी बाजार की वर्तमान स्थिति क्या है? बाजार का आकार और निर्जलीकृत वनस्पति उद्योग का विकास दर विश्लेषण

निर्जलित सब्जियां, जिसे पुनर्जलीकृत सब्जियों के रूप में भी जाना जाता है, सब्जियों में अधिकांश पानी को हटाने के लिए ताजी सब्जियों को धोने और सूखने से बनाई गई एक प्रकार की सूखी सब्जियां हैं। सब्जियों का मूल रंग और पोषक तत्व मूल रूप से अपरिवर्तित रहता है। यह न केवल स्टोर और परिवहन के लिए आसान है, बल्कि सब्जी उत्पादन के लिए कम और उच्च मौसम के मौसम को प्रभावी ढंग से समायोजित कर सकता है। भोजन करते समय, बस इसे पुनर्स्थापित करने के लिए इसे साफ पानी में डुबोएं, और सब्जी के मूल रंग, पोषण और स्वाद को बनाए रखें।

मेरे देश के निर्जलित वनस्पति उद्योग का वार्षिक उत्पादन मूल्य 2017 में 6 बिलियन युआन, 2018 में 6.6 बिलियन युआन और 2020 में 7.4 बिलियन युआन है। एक स्थिर ऊपर की प्रवृत्ति दिखा रहा है।

"2022-2027 चीन निर्जलित वनस्पति उद्योग बाजार पैनोरमा अनुसंधान और विकास संभावना पूर्वानुमान रिपोर्ट" के अनुसार, झोंगियान पुहुआ उद्योग अनुसंधान संस्थान द्वारा जारी:

मेरे देश के निर्जलित फल और वनस्पति प्रसंस्करण उद्यम व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। सभी प्रांतों, स्वायत्त क्षेत्रों और नगरपालिकाओं में सीधे केंद्र सरकार के तहत निर्जलित फल और सब्जी (या जलीय उत्पाद) प्रसंस्करण उद्यम हैं, लेकिन उद्यमों के पैमाने और लाभों में बहुत भिन्नता है। यह मुख्य रूप से शेडोंग, गुआंग्शी, झेजियांग, गांसु, लिओनिंग, फुजियान और अन्य प्रांतों में वितरित किया जाता है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों जैसे कि शेडोंग, लिआनिंग और झेजियांग में। इन क्षेत्रों में उद्यम एक निर्यात-उन्मुख अर्थव्यवस्था, निर्यात-उन्मुख उत्पादों, बड़े पैमाने पर उद्यम, उन्नत उपकरण, मानकीकृत उत्पादन और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों पर निर्भर करते हैं। इसलिए, उन्होंने अच्छे आर्थिक लाभ प्राप्त किए हैं। विशेष रूप से शेडोंग प्रांत में, निर्जलित सब्जियों का निर्यात मात्रा देश के कुल के 1/3 के लिए होती है, जबकि लिनि के निर्यात की मात्रा शेडोंग के 1/3 के लिए होती है। अच्छे लाभ वाले उद्यम मुख्य रूप से निर्यात-उन्मुख उद्यम या उत्पादन के लिए विदेशी व्यापार कंपनियों पर भरोसा करने वाले उद्यम हैं। वे मूल रूप से ISO9000 (2000), HACCP या ग्रीन फूड सर्टिफिकेशन, मानकीकृत उत्पादन प्रबंधन, अच्छी सैनिटरी स्थितियों, कीटनाशक अवशेषों, उत्पाद की गुणवत्ता को पूरा करने की विशेषता है, निर्यात आवश्यकताओं को पूरा करता है।

यद्यपि घरेलू निर्जलित वनस्पति प्रसंस्करण उद्योग तेजी से विकसित हुआ है, अंतर्राष्ट्रीय बाजार की क्षमता सीमित है। जापान निर्जलित सब्जियों का सबसे बड़ा आयातक है। मेरे देश की निर्जलित सब्जियों की जापान में 45% की बाजार हिस्सेदारी है; यूरोप, अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया भी काफी अनुपात पर कब्जा कर लेते हैं। हालांकि, अंतर्राष्ट्रीय बाजार में कई बाहरी कारक हैं, जो उतार -चढ़ाव के लिए प्रवण हैं। उभरते बाजारों का विकास बहुत तेज नहीं होगा, और घरेलू बाजार के विकास में काफी समय लगेगा। इसलिए, हमें वर्तमान स्थिति को पूरी तरह से समझना चाहिए और अंधे विकास से बचना चाहिए। भविष्य में, बाजार के विकास को यूरोपीय और मध्य पूर्व के बाजारों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, ताकि बाजार में विविधता लाई जा सके और जोखिमों का विरोध करने के लिए उद्यम की क्षमता में वृद्धि की जा सके।

बाजार का आकार और निर्जलित वनस्पति उद्योग की वृद्धि दर

2019 में, दुनिया में निर्जलित सब्जियों का वार्षिक उत्पादन लगभग 750,000 टन है, जबकि मेरे देश का वार्षिक उत्पादन लगभग 350,000 टन है। पिछले 10 वर्षों में, अंतर्राष्ट्रीय बाजार में निर्जलित सब्जियों की व्यापार मात्रा हर साल 2 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक हो गई है।

यद्यपि चीन में निर्जलित सब्जियों का उत्पादन और विविधता बढ़ रही है, उत्पादन में दुनिया के कुल उत्पादन का लगभग 60% हिस्सा है, और प्रति वर्ष 30% की दर से बढ़ रहा है, लेकिन यह अभी भी बाजार की मांग को पूरा नहीं कर सकता है। इसी समय, कुछ विकसित देशों में सब्जी उत्पादन लागत में वृद्धि के कारण, कई देश और क्षेत्र चीन से कमोडिटी सब्जियों को आयात करने के लिए तैयार हैं, इसलिए निर्जलित सब्जियों के लिए बाजार व्यापक है। 2017 में, मेरे देश में निर्जलित सब्जियों का उत्पादन लगभग 300,800 टन था। 2018 में, आउटपुट लगभग 331,900 टन था। 2019 में, आउटपुट 371,500 टन तक पहुंच गया। समग्र उत्पादन में प्रति वर्ष 10% की वृद्धि दर के साथ एक ऊपर की ओर प्रवृत्ति दिखाई दी।

निर्जलित वनस्पति उद्योग की बाजार संतृप्ति

मेरा देश एक बड़ा वनस्पति उत्पादक देश है, लेकिन केवल कुछ हजार सब्जी प्रसंस्करण उद्यम हैं, और पैमाना छोटा है, प्रौद्योगिकी पिछड़ी है, और उत्पाद संरचना काफी अनुचित है। उनमें से, केवल 20 से अधिक श्रेणियां और 30 से अधिक किस्मों की निर्जलीकरण सब्जियां हैं। मेरे देश में हजारों सब्जी किस्मों की तुलना में, गुंजाइश बहुत संकीर्ण है।

निर्जलित सब्जियां एक उभरती हुई उद्योग हैं, और उद्योग प्रबंधन की नींव बहुत कमजोर है। नीति और बाजार मार्गदर्शन प्रदान करने के लिए उद्योग संघों की कमी है, कॉर्पोरेट जानकारी अप्रभावी है, व्यापार नियम स्पष्ट नहीं हैं, और कभी-कभी बदलते अंतरराष्ट्रीय बाजार का जवाब देने की क्षमता खराब है। पूरा उद्योग विकार में काम कर रहा है और प्रतिस्पर्धा में कोई सिद्धांत नहीं है। ग्राहकों के लिए प्रतिस्पर्धा करने के लिए, कंपनियां कम कीमतों के लिए प्रतिस्पर्धा करती हैं, और अधिकांश उत्पादन कंपनियां अल्प लाभ या हानि की स्थिति में हैं।

यद्यपि समग्र बाजार विकास एक स्थिर ऊपर की ओर है, अधिकांश निर्जलीकरण सब्जी उद्यम छोटे हैं, प्रौद्योगिकी में पुराने, उपकरणों में अप्रचलित, स्वास्थ्य और सुरक्षा प्रबंधन में उपेक्षित, और ब्रांडेड उत्पादों की कमी। पिछड़े उत्पादन प्रौद्योगिकी और उत्पादन की स्थिति के कारण, सबसे बुनियादी संकेतक जैसे कि रंग और निर्जलित सब्जियों की अशुद्धियों को आवश्यकताओं को पूरा करना मुश्किल है, जो उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार को प्रभावित करता है।

निर्जलित सब्जी उद्योग के विश्लेषण के अनुसार, वर्तमान में हमारे देश में प्राकृतिक हवा सुखाने और गर्म हवा सुखाने आम हैं। निर्जलित सब्जियों को खाद्य प्रसंस्करण के लगभग हर क्षेत्र में लागू किया जा सकता है, और उत्पादों की पोषण संबंधी सामग्री को बढ़ाने, उत्पादों के रंग और स्वाद में सुधार करने और उत्पादों की विविधता को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। चीन में, मशरूम और कवक जैसे पारंपरिक खेत सब्जियां अधिक स्वाभाविक रूप से हवा में सूख जाती हैं, जबकि फ्रीज-सूखे पत्तेदार सब्जियां अधिक होती हैं। हरी बीन्स, फूलगोभी, गोभी, गाजर, लहसुन, आदि की तरह, विशेष रूप से लहसुन पाउडर, जो ज्यादातर मेरे देश से निर्यात किया जाता है, मुख्य रूप से गर्म हवा सूखने या फ्रीज सुखाने से बनाया जाता है।

हाल के वर्षों में दुनिया के खाद्य उद्योग के तेजी से विकास के कारण, निर्जलित सब्जियां एक बार कम आपूर्ति में दिखाई दीं, और बाजार का अंतर अपेक्षाकृत बड़ा है। इसके अलावा, कुछ विकसित देशों में सब्जी उत्पादन लागत में वृद्धि के कारण, कई देश और क्षेत्र मेरे देश से सस्ते वाणिज्यिक सब्जियों को आयात करने के लिए तैयार हैं। चीन सिर्फ इस अवसर को सब्जी संसाधनों में अपने लाभों को उत्पाद लाभ और आर्थिक लाभों में बदलने का अवसर ले सकता है।

निर्जलीकरण सब्जियों उद्योग के बाजार के आकार को प्रभावित करने वाले कारक

यद्यपि मेरे देश में अनाज, फल, मांस, पोल्ट्री अंडे, जलीय उत्पादों और सब्जियों जैसे प्रमुख कृषि उत्पादों का उत्पादन दुनिया में पहले रैंक है, फिर भी कुल प्रसंस्करण मात्रा और प्रसंस्करण के मामले में दुनिया के उन्नत स्तर के साथ एक निश्चित अंतर है। स्तर। प्रबंधन प्रणाली सुचारू नहीं है, और वनस्पति प्रसंस्करण उद्योग के प्रसंस्करण और प्रबंधन में एकीकृत योजना, वर्गीकृत मार्गदर्शन और एकीकृत समन्वित प्रबंधन का अभाव है, जिसके परिणामस्वरूप पूर्व-उत्पादन, मध्य-उत्पादन और पोस्ट-प्रोडक्शन का वियोग होता है, जो प्रभावित करता है। निर्जलित वनस्पति उद्योग का विकास।

मेरे देश में निर्जलित सब्जियों के वैज्ञानिक अनुसंधान, डिजाइन और उत्पादन में लगे अधिकांश उद्यमों और विभागों में अपर्याप्त वैज्ञानिक और तकनीकी विकास और भंडार के साथ एक विकेंद्रीकृत राज्य में है। निर्जलित वनस्पति उद्यमों में से अधिकांश पैमाने में छोटे और ताकत में कमजोर हैं, और मजबूत प्रतिस्पर्धा के साथ कई प्रसिद्ध ब्रांड उद्यम या उद्यम समूह नहीं हैं। , उत्पादन और संचालन की लागत अधिक है, उत्पाद की गुणवत्ता अस्थिर है, और अंतरराष्ट्रीय लोगों की तुलना में निर्जलित सब्जियों का उत्पादन प्रौद्योगिकी स्तर अपेक्षाकृत पिछड़ा है। अंतरराष्ट्रीय बाजार में उच्च श्रेणी की निर्जलीकरण सब्जियां सभी वैक्यूम फ्रीजिंग तकनीक द्वारा निर्मित होती हैं, लेकिन मेरे देश के कुछ ही उद्यम केवल इसे कर सकते हैं। निर्जलित सब्जियों की विविधता नवाचार और प्रजनन प्रौद्योगिकी प्रणाली पिछड़ी है, और किस्में एकल हैं। वर्तमान में, मेरे देश में केवल 20 से अधिक श्रेणियां और 30 से अधिक किस्में निर्जलित सब्जियां हैं। हजारों वनस्पति किस्मों की तुलना में, सीमा बहुत संकीर्ण है। इसके अलावा, कच्चे माल का उत्पादन उपयुक्त नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप सब्जियों की विशेषज्ञता और गुणवत्ता की कम डिग्री होती है। इसी समय, उत्पादन पैमाना अपेक्षाकृत छोटा है, संगठन की डिग्री कम है, और संतुलित आपूर्ति क्षमता खराब है, जो प्रसंस्करण उद्योग के विकास की आवश्यकताओं से काफी अलग है।

निर्जलित सब्जियों के 10% की अपेक्षाकृत स्थिर वार्षिक वृद्धि दर के आधार पर, मेरे देश में निर्जलित सब्जियों का उत्पादन 2020 में 302,300 टन तक पहुंच जाएगा, और आउटपुट 2025 में 623,700 टन तक पहुंच जाएगा।

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